考题
小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。此题为判断题(对，错)。
考题
西餐宴会上甜点水果时应撤下()。
A.酒杯B.主菜餐具C.面包碟D.黄油盅
考题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。A.圆形银盘B.长方形银盘C.镜盘D.瓷制盘
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()
考题
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。A、甜点酒B、鸡尾酒C、利口酒D、开胃酒
考题
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。A、方形B、圆形C、矩形D、美观
考题
关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？（）A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D、旧世界是家族式，规模较小
考题
什么酒适合搭配餐后甜点？（）A、浓郁的红酒B、贵腐酒C、Brut的香槟D、清爽白葡萄酒
考题
甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。A、雪利酒B、波特酒C、玛莎拉酒D、马德拉酒
考题
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。A、形状搭配B、大小搭配C、色彩搭配D、风格搭配
考题
小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
考题
黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上，以引起顾客的注意，适用于（）酒吧。A、大型B、中型C、小型D、以上均可
考题
小型酒会甜点码放时，往往会（）。A、在每一块甜点下面加一纸杯B、在每一个盘边放一把取点心的用具C、在每一块甜点下面加一张彩纸D、在每一块甜点上撒点糖粉
考题
果冻类甜点是直接入口食品，要保证所用模具冲洗干净及清洁卫生，防止污染。
考题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。A、圆形银盘B、长方形银盘C、镜盘D、瓷制盘
考题
酒炙法所用的酒以（）为主，酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。
考题
绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
考题
在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、白酒D、啤酒
考题
鸡尾酒的基酒一般以（）。A、配制酒为主B、烈性酒为主C、发酵酒为主D、酿造酒为主
考题
判断题西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。A
对B
错
考题
单选题甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。A
雪利酒B
波特酒C
玛莎拉酒D
马德拉酒
考题
填空题绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
考题
填空题酒炙法所用的酒以（）为主，酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。
考题
单选题以海南产的香草兰为主要香源，以纯粮为原料研制而成的低度利口酒是（ ）。A
槟榔酒B
香兰酒C
山兰酒D
海马酒
