考题
西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、()、分割机、冰淇淋机等。
A.磨粉机B.绞肉机C.压面机D.和面机
考题
用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
属于常用的原料处理设备有一组是()。
A.磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机B.搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机C.磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机D.磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
考题
和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
A.搅拌式B.铁斗式C.滚筒式D.缸盆式
考题
西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。A、磨粉机B、绞肉机C、压面机D、和面机
考题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
考题
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量
考题
面点常用的和面机有（）两种类型。A、柜式B、立式C、卧式D、立式和卧式
考题
切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于（）设备。A、通用机械B、初加工机械C、加热工机械D、精加工机械
考题
属于常用的原料处理设备有一组是（）。A、磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机B、搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机C、磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机D、磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
考题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团
考题
面点常用的和面机有（）和立式和面机两种类型。A、柜式B、卧式C、箱式D、台式
考题
双轴卧式调粉机（和面机）有几种？各有何特点？
考题
卧式和面机与立式和面机采用什么形式的搅拌器？
考题
下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）A、Z型或Σ型B、滚笼式C、桨叶式D、扭环式
考题
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
考题
具有滚笼式搅拌器的和面机的特点是（）A、结构复杂B、促进面筋生成能力强C、操作时间短D、适合调制酥性面团
考题
【插入】面板有哪两种格式，如何实现它们之间的转换？
考题
单选题（）有搅拌的功能。A
揉圆机B
发酵箱C
和面机D
压面机
考题
问答题【插入】面板有哪两种格式，如何实现它们之间的转换？
