考题
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。A、切肉片机B、刨冰机C、鱼鳞清理机D、和面机
考题
下列属于面点成形设备的是()。
A.绞肉机B.和面机C.压面机D.蒸煮灶
考题
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
A.揉圆机B.打蛋机C.和面机D.发酵箱
考题
属于常用的原料处理设备有一组是()。
A.磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机B.搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机C.磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机D.磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
考题
面点常用的轧面机有（）轧面机和自动轧面机两种。A、箱式B、手动C、立式D、柜式
考题
和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
考题
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量
考题
面点常用的和面机有（）两种类型。A、柜式B、立式C、卧式D、立式和卧式
考题
属于常用的原料处理设备有一组是（）。A、磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机B、搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机C、磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机D、磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
考题
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
考题
立式和面机最适用于（）面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺
考题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团
考题
立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。A、面筋B、脂肪C、蛋白质D、矿物质
考题
面点操作间要求（）保证每班次清洁一次，灶具每日打扫一次。A、地面B、工作台C、盆D、和面机
考题
常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。A、微波炉B、打蛋机C、发酵箱D、烤箱
考题
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
考题
常用机械设备有和面机、（）、压面机、揉圆机等。A、微波炉B、发酵箱C、烤箱D、分割机
考题
下列属于面点成形设备的是（）。A、绞肉机B、和面机C、压面机D、蒸煮灶
考题
双轴卧式调粉机（和面机）有几种？各有何特点？
考题
卧式和面机与立式和面机采用什么形式的搅拌器？
考题
卧式和面机的搅拌槽有哪两种结构，它们是如何控制和面过程中的温升？
