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单选题
在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
A

食盐含量的测定

B

酸价的测定

C

亚硝酸盐含量的测定

D

水分含量的测定

参考答案

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考题 填空题根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
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考题 多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
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考题 填空题腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
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考题 填空题传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。
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