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填空题
腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。

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考题 判定腌肉安全的方法是采用三步检验法，分别是：看、（）、斩。A、扦B、嗅C、摸D、尝
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考题 鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。A、看B、闻C、扦D、斩E、摸
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考题 单选题感官检验有（）两类检验方法。A 分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验B 物理检验和化学检验C 数值表示法和语言表示法D 微生物检验和动物毒性检验
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考题 多选题腌腊制品的卫生检验包括（）A卤水检查B感官检查C实验室检查D以上都是
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考题 名词解释题腌腊制品
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