考题
属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
考题
板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭
考题
以下()不是腌腊制品。
A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
考题
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
考题
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
考题
板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）A、长春板鸭B、南京板鸭C、建瓯板鸭D、南安板鸭E、沈阳板鸭
考题
下列属于干制品加工性原料的是（）。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝
考题
下列加工出来的（）属于腌腊制品。A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉C、板鸭、猪腊肉、金华火腿D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡
考题
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
考题
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。A、压、干腌B、干、湿腌C、湿、晒干D、湿腌、烘
考题
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
考题
中国火腿属于肉制品中（）申证单元。A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品
考题
属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
考题
下列为腌腊制品原料的是（）。A、风鸡B、干贝C、海米D、玉兰片
考题
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
考题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
考题
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A、时间B、口味C、色泽D、质量
考题
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A、填鸭B、肉鸭C、野鸭D、麻鸭
考题
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法
考题
肉松属于（）。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品
考题
腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌
考题
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
考题
单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A
火腿肠，盐水鸭，白切肚条B
牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C
板鸭，猪腊肉，金华火腿D
北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
考题
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）。A
火腿B
香肠C
板鸭D
烧鸡
考题
多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
