考题
属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
考题
最有名的板鸭是()。
A.南京板鸭B.福建板鸭C.四川板鸭D.江西板鸭
考题
以下()不是腌腊制品。
A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
考题
南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
考题
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
考题
下列闽北风味小吃对应正确的是：（）A、建瓯光饼B、邵武板鸭C、政和光饼D、武夷蛇宴
考题
南京的名产是（）。A、干丝儿B、芝麻烧饼C、咸板鸭D、盐水鸭
考题
（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
考题
最有名的板鸭是（）。A、南京板鸭B、福建板鸭C、四川板鸭D、江西板鸭
考题
板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。
考题
下列为干货原料的是（）。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚
考题
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A、填鸭B、肉鸭C、野鸭D、麻鸭
考题
以下不是瑞金有名的小吃的是（）A、三杯鸡B、南安板鸭C、梅关春酒D、牡丹亭花生
考题
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
考题
（）不是我国的特色商品。A、金华火腿B、南京板鸭C、安徽宣纸D、皇轩葡萄酒
考题
单选题板鸭制作中的腌制工序采用（）。A
干腌法B
湿腌法C
盐水注射法D
混合腌制法
考题
填空题南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。
考题
单选题南京的名产是（）。A
干丝儿B
芝麻烧饼C
咸板鸭D
盐水鸭
考题
单选题（）不是我国的特色商品。A
金华火腿B
南京板鸭C
安徽宣纸D
皇轩葡萄酒
考题
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）。A
火腿B
香肠C
板鸭D
烧鸡
