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名词解释题
春板鸭

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考题 属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
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考题 最有名的板鸭是()。 A.南京板鸭B.福建板鸭C.四川板鸭D.江西板鸭
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考题 以下()不是腌腊制品。 A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
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考题 南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 板鸭的加工,以立冬至立春为最佳腌制期,自然储存( ),风味独特。 A.时间很长B.时间很短C.时间较短D.时间较长
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考题 共青城的板鸭是（）著名的传统出口产品。A、湖北省B、江西省C、四川省D、福建省
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考题 板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）A、长春板鸭B、南京板鸭C、建瓯板鸭D、南安板鸭E、沈阳板鸭
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考题 地方特产能对旅游者产生极大吸引力，其中的特色食品更是代表了一个旅游地的饮食文化。1981年被评为全国优质产品，与浙江金华火腿、苏州五香酱牛肉、北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是（）。A、马家老鸡铺卤煮鸡B、酱菜C、驴肉火烧D、春菜
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考题 （）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
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考题 有助于降低血脂的食物有哪些？（）A、香菇B、木耳C、海带D、山楂E、板鸭
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考题 “银耳、牺牲、板鸭”从造词法角度看，既是语法手段造词，又是修辞手段造词。
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考题 最有名的板鸭是（）。A、南京板鸭B、福建板鸭C、四川板鸭D、江西板鸭
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考题 板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。
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考题 下列为干货原料的是（）。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚
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考题 以下不是瑞金有名的小吃的是（）A、三杯鸡B、南安板鸭C、梅关春酒D、牡丹亭花生
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考题 “三春去后诸芳尽”中“三春”指的是（）。A、元春、迎春、探春B、元春、惜春、探春C、元春、迎春、惜春D、迎春、惜春、探春
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考题 填空题南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。
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考题 名词解释题腊板鸭
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考题 单选题以下不是瑞金有名的小吃的是（）A 三杯鸡B 南安板鸭C 梅关春酒D 牡丹亭花生
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考题 判断题“银耳、牺牲、板鸭”从造词法角度看，既是语法手段造词，又是修辞手段造词。A 对B 错
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考题 单选题（）不是我国的特色商品。A 金华火腿B 南京板鸭C 安徽宣纸D 皇轩葡萄酒
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考题 单选题“三春去后诸芳尽”中“三春”指的是（）。A 元春、迎春、探春B 元春、惜春、探春C 元春、迎春、惜春D 迎春、惜春、探春
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考题 问答题板鸭产品有什么感官要求？
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考题 多选题江苏特产包括( )。A常州梳篦B宿迁“黄狗猪头肉”C南京板鸭D昌化山核桃E苏州碧螺春茶
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考题 问答题试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
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考题 填空题南京板鸭加工腌制包括（）三个过程。
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考题 名词解释题春板鸭
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考题 多选题在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉
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