考题
不适合用干烤法灭菌的是A.玻璃制品B.橡胶制品C.陶瓷类D.粉剂SXB
不适合用干烤法灭菌的是A.玻璃制品B.橡胶制品C.陶瓷类D.粉剂E.油剂
考题
不适合用于干烤法灭菌的是A 橡胶制品B 玻璃制品C 陶瓷制品D 粉剂E 油剂
考题
下列属于干烙制品的是()。
A.面包B.春饼C.蛋糕D.葱油家常饼
考题
常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。
考题
较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。A.制品色泽过深B.制品表面有焦状物C.制品变干硬D.制品表面裂口
考题
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品
考题
以下属于A类散装食品的有（）。A、袋装粽子B、茶饮干鲜花C、散装肉制品D、包装速冻水饺
考题
干挂施工的吊挂件，如角钢挂件、平板（舌板）挂件、销钉、螺栓必须为（）。A、骨架制品B、不锈钢制品C、铝合金制品D、铜制制品
考题
适用干热灭菌的有（）。A、油脂B、金属制品C、玻璃制品D、凡士林纱布条E、血液制品
考题
下列属于干烙制品的是（）。A、面包B、春饼C、蛋糕D、葱油家常饼
考题
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
考题
作为海产干制品的淡菜是指（）。A、干海带B、紫菜C、海红干D、贻贝
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
面点制品常用的蛋制品是（）A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋
考题
干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
考题
不宜采用干热灭菌的是（）。A、耐高温玻璃陶瓷制品B、凡士林C、滑石粉D、塑料制品E、金属制品
考题
干热灭菌法适用于耐高温的玻璃制品、金属制品、陶瓷制品及一些油脂类。
考题
下列属于装饰砂浆制品的是（）A、假大理石B、水磨石C、干粘石D、人造花岗石E、假面砖
考题
杭州名菜“干炸响铃”中“响铃”是哪种食物（）。A、面制品B、豆制品C、乳制品D、米制品
考题
单选题花生属于下列哪一食物类？（ ）A
干豆类及制品B
蔬菜类及制品C
坚果、种子类D
水果类及制品
考题
单选题下列制品中属于焙烤制品的是（）A
米糕B
饼干C
葡萄干D
豆奶
考题
单选题（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
考题
单选题（）是经过盐渍后干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
