考题
属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
考题
板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭
考题
最有名的板鸭是()。
A.南京板鸭B.福建板鸭C.四川板鸭D.江西板鸭
考题
以下()不是腌腊制品。
A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
考题
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
考题
板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）A、长春板鸭B、南京板鸭C、建瓯板鸭D、南安板鸭E、沈阳板鸭
考题
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
考题
（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
考题
有助于降低血脂的食物有哪些？（）A、香菇B、木耳C、海带D、山楂E、板鸭
考题
将用过的石腊熔解倒入（）中，冷却后，再（），倒出石腊，切除下部污秽部分，即可获得清洁石腊。
考题
“银耳、牺牲、板鸭”从造词法角度看，既是语法手段造词，又是修辞手段造词。
考题
最有名的板鸭是（）。A、南京板鸭B、福建板鸭C、四川板鸭D、江西板鸭
考题
板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。
考题
下列为干货原料的是（）。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚
考题
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A、填鸭B、肉鸭C、野鸭D、麻鸭
考题
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。A、腊牛肉B、腊羊肉C、腊猪肉D、腊鸭肉
考题
为什么制造腊模时采用糊状腊料加压成形，而较少采用腊液浇注成型？为什么脱蜡时水温不应到沸点？
考题
填空题《水浒传》中“遇腊而执”，“腊”是指（）
考题
单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A
火腿肠，盐水鸭，白切肚条B
牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C
板鸭，猪腊肉，金华火腿D
北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
考题
问答题为什么制造腊模时采用糊状腊料加压成形，而较少采用腊液浇注成型？为什么脱蜡时水温不应到沸点？
考题
填空题将用过的石腊熔解倒入（）中，冷却后，再（），倒出石腊，切除下部污秽部分，即可获得清洁石腊。
