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判断题
用水果榨取果汁时,加入果胶酶,可以使果胶发生降解,从而降低了果汁的粘度,便于果汁与渣的分离,提高了果汁的得率。
A
对
B
错
参考答案
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解析:
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考题
苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎,欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项()。A、在果汁生产中添加果胶裂解酶B、在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C、在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D、在果汁生产中进行多次机械压榨
考题
下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是()。A、分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁B、可将果胶分解成半乳糖醛酸,使果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D、可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
考题
单选题下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是()。A
分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁B
可将果胶分解成半乳糖醛酸,使果汁变清C
分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D
可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
考题
单选题苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎,欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项()。A
在果汁生产中添加果胶裂解酶B
在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C
在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D
在果汁生产中进行多次机械压榨
考题
单选题蔬菜与水果、水果与水果汁关系()。A
蔬菜不能代替水果B
蔬菜可以代替水果C
蔬菜可以代替水果汁D
水果汁可以代替水果
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