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问答题
试述内酯豆腐生产工艺技术。
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考题
(2010年真题) 适用性原则是选择生产工艺技术应遵循的原则之一。适用性主要体现在()等方面。
A.生产工艺技术选择应使工艺技术流程短、自动化程度高
B.生产工艺技木选择应符合环境保护要求
C.生产工艺技术选择应与原材料、燃半娇口辅助材料的供应相匹配
D.生产工艺技术选择应与员工的素质和管理水平相适应
E.生产工艺技术选择应与国内外供应的设备在性能上相适应
考题
多选题适用性原则是选择生产工艺技术应遵循的原则之一。适用性主要体现在（）等方面。A生产工艺技术选择应使工艺技术流程短、自动化程度高B生产工艺技术选择应符合环境保护要求C生产工艺技术选择应与原材料、燃料和辅助材料的供应相匹配D生产工艺技术选择应与员工的素质和管理水平相适应E生产工艺技术选择应与国内外供应的设备在性能上相互协调
考题
单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A
盐卤B
葡萄糖C
石膏D
明胶
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