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填空题
各种微生物对环境中渗透压变化的耐受能力是不同的。耐渗透性是指微生物能在其内部和外界渗透压差别很大的情况下调节其内部渗透压。耐盐菌的（）积累在渗透压的调节中起主要作用，酿酒酵母的主要渗透压调节剂为（）。
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考题
下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是()。A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
考题
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
考题
相对细菌和植物细胞而言，动物细胞离体培养更需关注培养基的渗透压，这是因为动物细胞（）A、没有细胞壁，对培养基的渗透压更敏感B、渗透压远高于细菌或植物细胞的渗透压C、没有成熟大液泡，渗透压调节能力差D、生长缓慢，各生长阶段对环境的渗透压要求不同
考题
腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
考题
下列关于血浆渗透压的叙述，正确的是：（）。A、血浆渗透压等于血浆晶体渗透压B、血浆渗透压主要来自血浆中的电解质C、血浆蛋白质减少，血浆渗透压将明显下降D、血浆渗透压变化时红细胞的脆性发生变化
考题
单选题对细菌定植表述正确的是（ ）。A
各种微生物（细菌）从不同环境落到人体，并能在一定部位定居和不断生长但不繁殖B
各种微生物（细菌）从不同环境落到人体，并能在一定部位定居和不断生长、繁殖C
各种微生物（细菌）从不同环境落到人体，仅能在一定部位定居D
细菌在人体定植无需适宜的环境和一定的条件E
只要具有粘附力细菌就能在人体定植
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