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问答题
北京烤鸭

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考题 德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭.按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜.( )

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考题 “北京烤鸭”是一种()A.著名商标B.专利产品C.原产地名称D.商品的通用名称

考题 吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。 A、炒菜B、热酒C、白酒D、荷叶饼

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考题 北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异?

考题 如何制作北京烤鸭?

考题 北京烤鸭适宜采用的烤制方法是()。A、叉烤B、泥烤C、铁板烤D、焖炉烤

考题 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子()之间。

考题 北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。A、打气B、腌制C、晾干D、上色

考题 下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A、北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B、烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻

考题 全聚德始建于1864年,创始人是山东冀县人杨全仁,以做北京烤鸭闻名。

考题 北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在()。A、宋代B、元代C、明代D、清代

考题 单选题北京烤鸭太好吃了,真是名不虚传。A 喜欢B 尝尝C 可口D 方便

考题 单选题不属于“鲁菜”的代表名菜的是()。A 糖醋鲤鱼B 北京烤鸭C 德州扒鸡D 油爆海螺

考题 单选题男:听说北京烤鸭的味道非常好,真的很好吃吗?女:当然好吃,吃了保证你下次还想吃。问:女的觉得北京烤鸭怎么样?A 比较贵B 味道很好C 其实很清淡D 制作规程复杂

考题 填空题从菜系上来讲,北京烤鸭属于____。

考题 填空题北京烤鸭在八大菜系里属于____。

考题 单选题下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A 北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B 烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C 现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D 北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻

考题 多选题京菜的代表菜是(  )。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭