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多选题
京菜的代表菜是（　　）。
A

白煮肉

B

涮羊肉

C

葫芦鸡

D

道口烧鸡

E

北京烤鸭

参考答案

参考解析
解析：
北京菜系源于宫廷禁苑的御用菜，脆嫩香鲜，气派不凡，讲究非常，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，其代表菜有北京烤鸭、荷包里脊、糟溜三白、白煮肉、涮羊肉、琥珀鸽蛋等。C项，葫芦鸡是西安的传统名菜；D项，道口烧鸡是河南的代表菜。
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考题 多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
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考题 多选题素有“北方代表菜”之称的是（　　）。A北京菜B上海菜C山东菜D河南菜
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考题 单选题（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A 北京菜系B 山东菜系C 安徽菜系D 谭家菜
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考题 单选题（　　）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。A 秦菜B 鲁菜C 京菜D 豫菜
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考题 单选题八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。A 浙菜、京菜、豫菜、湘菜B 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D 豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
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