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单选题
()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
A
北京菜系
B
山东菜系
C
安徽菜系
D
谭家菜
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列地方菜系与其特点搭配正确的有()。A、四川菜系——“一菜一格,百菜百味”B、江苏菜系——“配色和谐,讲究造型”C、辽宁菜系——“北方代表菜”D、安徽菜系——“无汤不行”E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
考题
单选题下列关于粤菜说法正确的是( )。A
明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B
由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C
调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D
广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味
考题
多选题江苏菜的特点有( )。A讲究鲜嫩B讲究刀工C讲究火功D讲究原味E讲究咸香
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