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单选题
含芥酸较多的油脂是（）
A

棉籽油

B

葵籽油

C

菜籽油

D

棕榈油

E

大豆油

参考答案

参考解析
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考题 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、芥子苷E、多环芳烃
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考题 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（ ）。A.豆油B.玉米油C.花生油D.菜籽油E.棕榈油和可可籽油
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考题 选用炼蜜制备蜜丸时，最适宜的原料是A.含较多油脂、黏液质的药粉B.含较多纤维的药粉C.含较多矿物药的药粉D.黏性适中的药粉E.含较多淀粉、多糖类的药粉
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考题 在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
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考题 油脂中天然存在的有害物质包括（）。A、棉酚B、芥子甙C、芥酸D、大豆皂甙E、大豆异黄酮
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考题 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
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考题 含芥酸较多的油脂是（）A、棉籽油B、葵籽油C、菜籽油D、棕榈油E、大豆油
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考题 油脂中天然存在的有害物质包括（）A、棉酚B、芥子油苷C、植酸D、大豆皂苷E、芥酸
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考题 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
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考题 选用炼蜜制备蜜丸时，最适宜的原料是（）A、含较多油脂、黏液质的药粉B、含较多纤维的药粉C、含较多矿物药的药粉D、黏性适中的药粉E、含较多淀粉、多糖类的药粉
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考题 含（）较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
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考题 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。A、含较多的油脂和糖B、含较少油脂和较多的糖C、含较多的油脂和较少的糖D、含较少的油脂和糖
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考题 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。
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考题 含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态
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考题 （）蜜适用于含较多油脂、淀粉、黏液质、糖类等黏性较强的药粉制丸。
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考题 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）A、豆油B、玉米油C、花生油D、菜籽油E、棕榈油和可可籽油
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考题 下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、豆油C、奶油D、椰子油
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考题 单选题动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（　　）。A 鸡油B 牛油C 羊油D 鱼油E 猪油
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考题 单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A 油脂的熔点不是一个定值。B 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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考题 单选题油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）A 真菌毒素B 芥酸C 棉酚D 芥子苷E 多环芳烃
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考题 单选题选用炼蜜制备蜜丸时，最适宜的原料是（）A 含较多油脂、黏液质的药粉B 含较多纤维的药粉C 含较多矿物药的药粉D 黏性适中的药粉E 含较多淀粉、多糖类的药粉
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考题 单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A 猪油B 牛油C 羊油D 鱼油E 鸡油
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考题 单选题含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A 固态B 液态C 气态D 无定形态
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考题 单选题植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（　　）。A 豆油B 玉米油C 花生油D 菜籽油E 棕榈油和可可籽油
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考题 多选题油脂中天然存在的有害物质包括（）。A棉酚B芥子甙C芥酸D大豆皂甙E大豆异黄酮
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考题 多选题油脂中天然存在的有害物质包括（）A棉酚B芥子油苷C植酸D大豆皂苷E芥酸
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考题 判断题植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A 对B 错
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