考题
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
考题
坚果类中的脂肪含较多不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
肥猪肉中含较多的（ ）。A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.植物固醇
D.胆固醇
E.多不饱和脂肪酸
考题
植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）
考题
在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸
考题
下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。A、猪油B、奶油C、肥肉D、芝麻油
考题
某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸
考题
植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
考题
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.A、胆固醇B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸
考题
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
考题
碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A、脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、反式脂肪酸
考题
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A、胆固醇B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、不饱和脂肪酸
考题
植物性脂肪含较多不饱和脂肪酸，相比动物性脂肪不容易引起肥胖。
考题
含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态
考题
植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）A、豆油B、玉米油C、花生油D、菜籽油E、棕榈油和可可籽油
考题
单选题动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（ ）。A
鸡油B
牛油C
羊油D
鱼油E
猪油
考题
判断题油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（ ）A
对B
错
考题
单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A
油脂的熔点不是一个定值。B
熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C
含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D
通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
考题
单选题海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。A
长链饱和B
短链饱和C
长链多不饱和D
短链不饱和
考题
单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A
猪油B
牛油C
羊油D
鱼油E
鸡油
考题
单选题碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A
脂肪酸B
多不饱和脂肪酸C
单不饱和脂肪酸D
饱和脂肪酸E
反式脂肪酸
考题
单选题含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A
固态B
液态C
气态D
无定形态
考题
多选题肥猪肉中含较多的（ ）。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C植物固醇D胆固醇E多不饱和脂肪酸
考题
单选题氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A
胆固醇B
饱和脂肪酸C
单不饱和脂肪酸D
多不饱和脂肪酸E
不饱和脂肪酸
考题
单选题植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（ ）。A
豆油B
玉米油C
花生油D
菜籽油E
棕榈油和可可籽油
考题
判断题植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A
对B
错
考题
单选题氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.A
胆固醇B
饱和脂肪酸C
单不饱和脂肪酸D
多不饱和脂肪酸
