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名词解释题
海带水一般指放入适量海带煮的水,比较常用于锅类菜。

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考题 自制菜水和果水时一定要放入开水,蔬菜和谁过的比例为1:2,煮5—6分钟即可。此题为判断题(对,错)。

考题 裙带菜属于褐藻门,褐子纲,海带目,翅藻科,裙带菜属。

考题 新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。A、调料B、酱油C、料酒D、冰糖

考题 食用藻类的品种有:发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜;食用地衣类有()

考题 将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的葱,姜,绍酒,()熔化,过滤澄清即可。A、煮制B、蒸制C、火烤D、水焯

考题 排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜

考题 煮制面点生坯,锅内水要充足,一般水要比生坯多()。A、数倍B、几倍C、两倍D、多倍

考题 自制菜水和果水时一定要放入开水,蔬菜和水的比例为1:2,煮5—6分钟即可。

考题 海带水一般指放入适量海带煮的水,比较常用于锅类菜。

考题 化学沉积物常形成于下()。A、次深海带B、深海带C、浅海带D、海岸带

考题 海带采孢子的方法属于浸孢子水法,也适于裙带菜等孢子具有鞭毛,有游泳能力的。

考题 种海带的选用量:根据育苗任务及种海带的成熟情况而定,一般一个育苗帘准备种()海带即可。

考题 海带()一煮就烂。

考题 海带怎样一煮就烂?

考题 海带是人们普遍比较喜爱的食品,连云港市是江苏唯一的海带产地。海带有哪些功效?

考题 煮锅内的水()。

考题 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点()放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米

考题 冻类菜点的制作要点之一是要()。A、一次将水加足B、依次将水添满C、分次将水添满D、多次加适量水

考题 具有“神仙菜”“长寿菜”美称的藻类是()。A、紫菜B、海带C、发菜D、海苔

考题 夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖(将蔗糖溶解于水)、熬糖(去掉水分浓缩)等场合,宜采用什么型式的夹层锅?

考题 判断题海带采孢子的方法属于浸孢子水法,也适于裙带菜等孢子具有鞭毛,有游泳能力的。A 对B 错

考题 单选题化学沉积物常形成于下()。A 次深海带B 深海带C 浅海带D 海岸带

考题 判断题豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。 ( )A 对B 错

考题 填空题海带()一煮就烂。

考题 单选题具有“神仙菜”“长寿菜”美称的藻类是()。A 紫菜B 海带C 发菜D 海苔

考题 判断题自制菜水和果水时一定要放入开水,蔬菜和水的比例为1:2,煮5—6分钟即可。A 对B 错

考题 问答题海带怎样一煮就烂?