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煮锅内的水（）。

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考题 煮炉后期锅水的碱度和磷酸根应基本不再变化。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
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考题 海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
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考题 煮炉完毕，应使锅炉水自然冷却到（）℃后，方可将锅水全部放出。A、60B、70C、80D、100
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考题 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？
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考题 真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至（）（仅作蒸发器使用）。
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考题 NaOH煮炉的作用是利用它能与铁反应的性质，达到除去锅内铁锈的目的
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考题 端午节，小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后，小承认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样粽子会很快煮熟；小冬则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
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考题 煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）A、易于成形B、清爽利落C、干净利落D、易于成熟
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考题 为保持煮锅内的水量多而清，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。A、2B、5C、10D、15
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考题 锅炉煮炉时，锅水不允许进入（）。A、上述3项B、过热器C、省煤器D、水冷壁
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考题 在煮炉期间，出现干锅以后不允许将药液加入锅内
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考题 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
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考题 单选题锅炉煮炉时，锅水不允许进入（）。A 上述3项B 过热器C 省煤器D 水冷壁
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考题 名词解释题海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
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考题 问答题小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
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