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判断题
在餐厅气氛设计过程中,要想提高顾客的流动率,餐厅里最好使用桃红色和紫红色等。()
A
对
B
错
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解析:
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考题
餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求,下列说法正确的是()。A、尽量选取曲线B、尽可能集中C、进出门分设D、客用通道与服务通道交叉设置
考题
单选题赋予就餐活动以一种特殊的地域、时空、历史、乡土或都市文化,并通过特殊气氛的营造和生活场景的重现设计美化环境,这样的餐厅被称为()。A
零点餐厅B
多功能厅C
主题餐厅D
活动餐厅
考题
单选题热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸,对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用,下列中不是其作用之一的是()A
渲染、活跃餐厅气氛 B
方便顾客选用食品C
扩大产品销售 D
便于控制出品质量
考题
单选题餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示,做餐前的最后检查,并在餐后做出总结的是()。A
餐饮部经理B
餐厅经理C
餐厅领班D
迎宾员
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