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多选题
福州菜的主要特点有（　　）。
A

口味偏重咸辣

B

常用红糟调味

C

调料讲究、善用甜辣

D

讲究调汤

E

多熏腊制品

参考答案

参考解析
解析：
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜组成。其中，福州菜口味偏酸甜，讲究调汤，常用红糟调味。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E项，多熏腊制品是湘菜的特点。
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