考题
用盐腌制过的药材多用()。A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法E、润法
考题
盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。
A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布
考题
腌韭菜花属( )。
A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
考题
毒性药材,用盐腌制过的药材,具异臭腥气味的药材软化用( )。
考题
清淡少盐的膳食是指( )。
A.多吃粥
B.不摄入过多的动物性食物
C.少吃油炸、烟熏和腌制的食物
D.不要太咸
E.膳食不要太油腻
考题
咸蛋又称为腌蛋,盐蛋,是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的,一般是用鸡蛋腌制。
考题
盐焗鸡在加热过程中是()的,盐的味道无法进入鸡肉里面,所以鸡一定要事先腌制入味。
考题
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
考题
盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质
考题
淮安人还将白鱼用酒糟、()等调料腌制起来,新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A、醋B、糖C、味精D、盐
考题
养成清淡少盐膳食的习惯要做到()A、常去肯德基、麦当劳B、多在家就餐,不要吃得太油腻太咸C、常在外面就餐D、常吃腌熏、腌制食品
考题
食盐包括()A、供人直接食用的盐B、食品腌制用盐C、畜牧、渔业和饲料生产用盐
考题
制作盐焗鸭时,为了使鸡上色,可以在腌制时涂抹酱油,但不能在()中涂抹酱油。
考题
盐局鸡在鸡腌制后要用()将鸡包裹好。A、荷叶B、玻璃纸C、棉纸D、纱布
考题
咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()A、鲜菜的20%~30%B、鲜菜的3%~5%C、鲜菜的5%~8%
考题
发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品
考题
在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常是15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?
考题
单选题养成清淡少盐膳食的习惯要做到()A
常去肯德基、麦当劳B
多在家就餐,不要吃得太油腻太咸C
常在外面就餐D
常吃腌熏、腌制食品
考题
多选题清淡少盐的膳食是指( )。A多吃粥B不摄入过多的动物性食物C少吃油炸、烟熏和腌制的食物D不要太咸E膳食不要太油腻
考题
单选题淮安人还将白鱼用酒糟、()等调料腌制起来,新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A
醋B
糖C
味精D
盐
考题
多选题膳食要清淡少盐,指的是( )、( )、( )、( )。A不要太油腻B不要太咸C少吃烟熏、腌制食物D少吃油炸食物
考题
单选题咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()A
鲜菜的20%~30%B
鲜菜的3%~5%C
鲜菜的5%~8%
考题
单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A
菜制品B
酱菜制品C
咸腌制品D
蔬菜腌制品