考题
下列属于蛋和面团的是()。
A.澄粉面团B.油蛋面团C.鱼虾茸面团D.水蛋面团E.纯蛋面团
考题
不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
考题
蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
煎制菜的芡汁处理,原料可直接或()后下锅煎制。
A.上薄浆B.上厚浆C.拖蛋液D.推粉拖蛋液
考题
下列不属于行政组织的权力配置体制的是()。
A、集权制B、分权制C、均权制D、混合制
考题
非蛋煎法特点的是()。A.以蛋为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。
考题
下列不属于股票发行制度的是（ ）。?A：审批制
B：核准制
C：注册制
D：批准制
考题
下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品（）A、肉B、花生C、蛋D、牛奶
考题
下列选项不属于排队规则的是（）。A、损失制B、等待制C、优先制D、混合制
考题
下列不属于保定土特产的是（）A、槐茂酱菜B、石门核桃C、望都“羊角辣”D、白洋淀松花蛋
考题
下列属于蛋和面团的是（）。A、澄粉面团B、油蛋面团C、鱼虾茸面团D、水蛋面团E、纯蛋面团
考题
对于制素蛋糕时，下列说法不正确的是（）。A、打蛋方向不变B、打蛋不可过速C、用冰蛋D、蛋桶不沾油污
考题
再制蛋主要是指（）。A、冰蛋B、威鸭蛋C、皮蛋D、蛋粉
考题
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。A、蛋和面团B、油蛋面团C、水蛋面团D、油酥面团
考题
制作桃酥的工艺流程是（）。A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C、和面—切条—下剂—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
考题
不属于蛋煎法特点的是（）。A、以蛋液为主料B、不掺水C、用中慢火煎制D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
考题
不属于流质饮食的食物是（）A、肉汁B、豆腐C、豆浆D、冲蛋
考题
下列不属于业载的是（）A、旅客B、行李C、压舱物D、滑行油
考题
多选题下列蛋中，最好不要选购的是（ ）。A孵化蛋B水花蛋C裂纹蛋D贴壳蛋E有轻微生石灰味的蛋
考题
单选题蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。A
再制蛋B
冰蛋C
鲜蛋D
蛋粉
考题
单选题下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品（）A
肉B
花生C
蛋D
牛奶
