考题
存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。
考题
冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用( )包装材料能最好的保持蛋糕的口感和形状。
A.金属容器B.纸制品C.泡沫塑胶D.玻璃容器
考题
牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。()
此题为判断题(对，错)。
考题
夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?
考题
制作12寸鲜奶蛋糕时,添加的鲜奶油标准为( )g,布丁标准为( )g,红豆标准为( )g。
考题
鲜奶油宜在()贮藏。
A.高温B.稍高温C.中温D.低温
考题
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。
考题
不符合透射电镜取材要求的是A、动作迅速B、部位要准确C、最好在20℃下进行D、最好在低温(0～4℃)下进行E、及时固定
考题
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
考题
汽车在低温条件下使用有何特点？低温条件下合理使用的措施有哪些？
考题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
考题
鲜奶油宜在（）贮藏。A、高温B、稍高温C、中温D、低温
考题
冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）A、金属容器B、纸制品C、泡沫塑胶D、玻璃容器
考题
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）A、买糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、磅蛋糕
考题
一般天使蛋糕的主要原料为（）A、太白粉B、蛋白C、乳酪D、鲜奶油
考题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A、简朴B、精细C、缩短操作时间D、缩短准备时间
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
考题
鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食用。
考题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。A、冷藏库B、冷冻条件C、温度较低的室温D、30℃左右
考题
奶酪是由鲜奶油经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
考题
气密铆接工作，最好在（）的温度下进行，但最低温度不能低于15℃。
考题
问答题汽车在低温条件下使用有何特点？低温条件下合理使用的措施有哪些？
