考题
在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。
A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力
考题
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。
考题
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。
A、立体感强B、精细细腻C、活泼自然D、不粘连
考题
用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。A.黄油酱裱型B.鲜奶油裱型C.糠粉酱裱型D.巧克力裱型
考题
用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。A.鲜奶油B.糖粉C.吉士酱D.黄油酱
考题
在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧克力
考题
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
考题
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。A、精细B、简朴大方C、精美优雅D、活泼自然
考题
反应底物TMB在2-8℃容易结晶，使用前放置在室温下恢复温度，使用前要摇匀。
考题
用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。A、黄油酱裱型B、鲜奶油裱型C、糠粉酱裱型D、巧克力裱型
考题
使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。A、糖粉酱B、巧克力C、黄油酱D、鲜奶油
考题
有机溶剂萃取较高温度有利于目标产物的回收与纯化，通常操作是在（）下进行。A、较低温度B、较高温度C、室温D、任何温度
考题
（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。A、黄油酱B、鲜奶油C、糖粉酱D、吉士酱
考题
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
考题
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜奶油D、巧克力
考题
（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。A、鲜奶油B、糖粉C、吉士酱D、黄油酱
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
考题
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。A、细腻光滑B、洁白细腻C、柔韧性强D、光滑流畅
考题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。A、冷藏库B、冷冻条件C、温度较低的室温D、30℃左右
考题
在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。A、黄油酱B、巧克力C、糖粉酱D、鲜奶油
考题
在机械通时，尽量使用较低的（）及（），较低吸入（）以达到可允许的血气结果。
