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绵白糖以色泽洁白而带有光泽,()而绵软,溶化快为佳。
- A、晶粒细小
- B、晶粒较粗
- C、颗粒均匀
- D、细小结晶块
参考答案
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考题
选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
考题
关于白糖下列叙述正确的是()。A、白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、透明是白糖的再洁晶产品B、白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、均匀坚实,水分,杂质还原糖的含量较高C、白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、细小绵软,水分,杂质还原糖的含量较高D、白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、均匀坚实、水分,杂质还原糖的含量均低
考题
单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是()A
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均匀一致D
无杂色
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