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巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。

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考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃
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考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
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考题 盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000
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考题 下列哪种方法不属于脂肪测定方法？（）A、索式提取法B、罗兹－哥特里方法C、巴布科克氏法D、气相色谱法
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考题 巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
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考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。A、盐酸B、乙醇C、乙醚D、氨水
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考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
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考题 测定牛乳中脂肪的方法是（）A、酸水解法.B、索氏抽提法C、罗紫一哥特里法D、巴布科克法E、盖勃氏法
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考题 面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。A、索氏抽提B、酸水解C、罗紫.哥特里D、臣布科克乳脂瓶
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考题 巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。
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考题 多选题测定牛乳中脂肪的方法是（）A酸水解法B索氏抽提法C罗紫一哥特里法D巴布科克法E盖勃氏法
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考题 单选题用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A 易于分层B 分解蛋白质C 分解糖类D 增加脂肪极性
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考题 单选题对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）A 氯仿—甲醇提取法B 卡尔—费休法C 罗紫—哥特里法D 巴布科克法
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考题 判断题巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。A 对B 错
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考题 单选题用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A 易于分层B 分解蛋白质C 分解糖类D 增加脂肪极性
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考题 单选题用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。A 盐酸B 乙醇C 乙醚D 氨水
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考题 多选题下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。A甜炼乳B鲜乳C奶油D肉类
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考题 单选题罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A 90℃～100℃B 80～90℃C 100～102℃D 110℃
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考题 填空题巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。
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考题 单选题面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。A 索氏抽提B .酸水解C 罗紫·哥特里D 臣布科克乳脂瓶
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考题 单选题盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A 2500B 1500C 1100D 2000
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