网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。

  • A、成熟
  • B、霉变
  • C、乳化
  • D、酯化

参考答案

更多 “肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。A、成熟B、霉变C、乳化D、酯化” 相关考题
考题 原料在贮存过程中要进行中和,目的是使原料()。 A、贮存充足B、成份稳定C、使用方便D、去除杂质
查看答案
考题 浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是()。A、二氧化碳的作用B、有机酸的作用C、蛋白质的水解作用D、糖元的作用
查看答案
考题 在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是( )。A.二氧化碳B.脂肪C.分解酶D.水分
查看答案
考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以
查看答案
考题 肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。 A.成熟B.霉变C.乳化D.酯化
查看答案
考题 动物性原料在贮存过程中发生的变化是______。 A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发F.糊化
查看答案
考题 植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。 A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发F.后熟
查看答案
考题 炭素原料在煅烧过程中，只发生化学变化。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 肉类原料组织在保管中发生的变化是()。A.霉变B.乳化C.脂化D.成熟
查看答案
考题 不论是少灰原料，还是多灰原料在贮存保管过程中应注意的问题是?
查看答案
考题 不论是少灰原料，还是多灰原料在贮存保管过程中应注意的问题是什么？
查看答案
考题 在轧制过程中，原料的体积和成品的体积是不变的，只是形状和尺寸发生了变化。（）
查看答案
考题 在烧结生产过程中，配料矿槽是（）贮存，并向原料提供各种烧结料的一个工序。
查看答案
考题 原料在贮存过程中要进行中和，目的是使原料（）。A、成份稳定B、贮备充足C、使用方便
查看答案
考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
查看答案
考题 白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
查看答案
考题 肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。A、霉变B、乳化C、脂化D、成熟
查看答案
考题 在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是（）。A、二氧化碳B、脂肪C、分解酶D、水分
查看答案
考题 肉类在加热过程中的变化是什么？
查看答案
考题 中药制剂的杂质来源途径包括（）A、 中药材原料质量差别B、  在合成药的过程中未反应完全的原料C、 包装、运输及贮存过程中受外界条件的影响而使中药制剂的理化性质发生改变D、 生产过程中的机器磨损E、 药物在高温灭菌过程中发生水解
查看答案
考题 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。
查看答案
考题 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
查看答案
考题 问答题肉类在加热过程中的变化是什么？
查看答案
考题 多选题中药制剂的杂质来源途径包括（）A中药材原料质量差别B在合成药的过程中未反应完全的原料C包装、运输及贮存过程中受外界条件的影响而使中药制剂的理化性质发生改变D生产过程中的机器磨损E药物在高温灭菌过程中发生水解
查看答案
考题 问答题碳和石墨制品的原料在贮存过程中注意什么？
查看答案
考题 问答题什么是白酒的酒龄？白酒在贮存过程中会发生哪些化学变化？
查看答案
热门标签
最新试卷