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绞肉机主要用于肉类原料（）之用。

  • A、绞揽
  • B、拌馅
  • C、调馅
  • D、制馅

参考答案

更多 “绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅” 相关考题
考题 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。A.绞馅机B.灌肠机C.锯骨机D.剔骨机
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 剞刀是使用不同的刀法作用于______。 A.同类原料B.同一原料C.肉类原料D.瓜果原料
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考题 小火长时间烹制适用于______的原料。 A.牛肉类B.羊肉类C.硬老类D.整禽类
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考题 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。A、韧性B、脆性C、松软D、酥松
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考题 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
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考题 将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。A、烩制B、焖制C、烤制D、串烧
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考题 剁肉刀用于带骨肉类原料的分割。
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考题 锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。A、原料加工B、面点加工C、电热D、燃料
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考题 标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。
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考题 肉类加工间中有主要的设备包括（）A、锯骨机B、绞肉机C、包装机
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 菜板适宜切配（）A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料
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考题 肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
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考题 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机
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考题 拍刀又称拍铁，一般主要用于（）A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
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考题 某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。A、7500元B、5000元C、4000元D、1200元
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考题 拍刀又称拍铁，主要用于（）。A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
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考题 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。A、煮制B、焯水C、上浆D、过油
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考题 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
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考题 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。
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考题 绞肉机的应用、切刀要求及维护、其他肉类处理设备及应用
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考题 绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。
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考题 绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。
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考题 查阅相关资料，了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合。
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考题 判断题西餐常用家畜肉类原料主要是牛柳、羊肉。（）。A 对B 错
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考题 单选题某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。A 7500元B 5000元C 4000元D 1200元
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