考题
拍适用于将原料(),拍平,拍酥.A.拍散B.拍松C.拍烂D.拍熟
考题
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
考题
拍刀又称拍铁，（），背面有脊棱，主要用来拍砸各种肉类。A、柄短刃利B、柄长刃钝C、有柄无刃D、柄短身宽
考题
French Knife译为中文意思是（）A、厨刀B、法式分刀C、踢骨刀D、拍刀
考题
动检仪（又称线拍仪）的作用是用于检测动画的运动规律与线条的准确度。
考题
乒乓球球拍的种类主要有哪几种？（）A、正胶海绵拍，反胶海绵拍B、生胶拍C、长胶拍D、防弧胶皮拍
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。
考题
刀法中双手持刀，左手一刀，右手出两刀的刀法叫（）。A、拍刀B、兰花刀C、劈刀D、马蹄刀
考题
拍刀砍又被称为（）。A、拍刀劈B、排剁C、拍刀砍D、铡刀切
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
下列适用于拍刀砍的原料是（）。A、青菜B、萝卜C、面包D、鱼头
考题
拍刀又称拍铁，一般主要用于（）A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
考题
下列哪种刀具适宜加工肉形较厚的肉排（）A、拍刀B、剁肉刀C、法式分刀D、厨刀
考题
下列哪些刀法是直刀法（）。A、剁B、平刀直片C、斜刀拉片D、拍
考题
FrenchKnife译文中文是（）。A、厨刀B、法式分刀C、踢骨刀D、拍刀
考题
（）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，将原料纤维拍松散。A、直拍B、拉拍C、推拍D、推拉拍
考题
下列哪种刀适宜分割带骨的肉类（）A、剔骨刀B、剁肉刀C、拍刀D、抹刀
考题
华尔兹舞曲又称圆舞曲，为三拍子音乐，每小节三拍，第一拍为强拍。
考题
多选题乒乓球球拍的种类主要有哪几种？（）A正胶海绵拍，反胶海绵拍B生胶拍C长胶拍D防弧胶皮拍
考题
判断题华尔兹舞曲又称圆舞曲，为三拍子音乐，每小节三拍，第一拍为强拍。A
对B
错
