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拍适用于将原料(),拍平,拍酥.

A.拍散

B.拍松

C.拍烂

D.拍熟

参考答案

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考题 从中世纪起规定小步舞曲为几拍子?() A.三拍子B.四拍子C.五拍子D.六拍子
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考题 规则对乒乓球拍下面的哪些条件不受限制_______ A.拍的大小B.拍的形状C.拍的材料D.拍的重量
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考题 下面哪种胶皮的乒乓球拍更易制造强烈的旋转:() A.正胶海绵拍B.生胶海绵拍C.反胶海绵拍
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考题 有关肩锁关节X线检查，正确的是( )A.拍伤侧肩关节正位片B.拍双侧肩关节正位片，必要时拍应力位片C.拍肩正位及穿胸位片D.拍肩正位及锁骨轴心位片E.拍肩部应力位片
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考题 “号管舞曲”选自亨德尔的作品（），它是（）舞曲。A.《水上音乐》；四拍子B.《焰火音乐》；三拍子C.《水上音乐》；三拍子D.《焰火音乐》；四拍子
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考题 拍何种牙片来确定埋伏的上颌前牙在腭侧或唇侧A.拍上颌曲面断层片 B.拍上颌咬合片 C.拍标准牙片 D.拍定位片 E.拍华特氏位片
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考题 板眼是我国对强拍、弱拍、次强拍的一种叫法，其中，“有板无眼”指的是(　　)。A.一拍子 B.二拍子 C.三拍子 D.四拍子
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考题 （）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶段。A、直拍B、拉拍C、推拍D、推拉拍
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考题 菜肴原料的（）是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊。A、主动性拍粉B、间接性拍粉C、辅助性拍粉D、风味性拍粉
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考题 中场截击球引拍，从准备姿势起，转肩转体收紧腋部完成引拍，（），左手展开平衡身体。A、拍头竖起，拍面稍坦开B、拍头竖起，拍面垂直地面C、拍头平行，拍面稍坦开D、拍头平行，拍面垂直地面
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考题 恰恰恰的音乐节拍（）A、4/4拍或2/4拍B、3/4拍或6/8拍C、2/4拍或6/8拍
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考题 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。
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考题 （）适宜加工韧性较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。A、直拍B、拉拍C、推拍D、推拉拍
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考题 拍刀又称拍铁，一般主要用于（）A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
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考题 拍刀又称拍铁，主要用于（）。A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
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考题 拍制原料时一般先用拉拍法将原料纤维拍开，再用直拍法把原料拍薄。
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考题 制皮常用的方法有（）等。A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥
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考题 风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料
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考题 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。A、松、软B、松、香C、嫩、滑D、鲜、嫩
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考题 （）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，将原料纤维拍松散。A、直拍B、拉拍C、推拍D、推拉拍
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考题 制作元宵的要点是：馅心要拍平、（），滚粘糯米粉要均匀。A、拍实B、拍光C、拍亮D、拍匀
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考题 拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。A、单纯拍粉B、拍芝麻C、拍花生D、拍麦片
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考题 击球的动作结构组成为（）。A、引拍、向前挥拍、击球、随挥B、引拍、向前挥拍、击球C、引拍、向前击球、随挥D、引拍、向前挥拍、随挥
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考题 迈步吸腿跳动作用（）拍完成。A、2拍B、4拍C、6拍D、8拍
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考题 与行进的步伐相一致，“进行曲”常用的拍子有（）A、3/8拍6/8拍B、2/4拍4/4拍C、3/4拍2/4拍D、3/4拍3/8拍
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考题 单选题中场截击球引拍，从准备姿势起，转肩转体收紧腋部完成引拍，（），左手展开平衡身体。A 拍头竖起，拍面稍坦开B 拍头竖起，拍面垂直地面C 拍头平行，拍面稍坦开D 拍头平行，拍面垂直地面
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考题 单选题排舞的每一舞曲，可由（）等不同的循环节奏所组成，所以每首曲子的舞步也随着特定的循环节奏而重复。A 16、32拍或40拍B 8拍、16拍或24拍C 4拍、8拍或16拍D 32拍、48拍或64拍
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