考题
拍刀剁是指刀先()原料，再用手猛击刀背，截断原料。A、对准B、嵌进C、切入D、切断
考题
拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
考题
拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对，错)。
考题
拍适用于将原料(),拍平,拍酥.A.拍散B.拍松C.拍烂D.拍熟
考题
拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
考题
（）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
考题
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
考题
下列哪种是羽毛球常用的握拍方法（）A、西方式握拍B、反手握拍C、东方式握拍D、以上都是
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。
考题
拍刀砍又被称为（）。A、拍刀劈B、排剁C、拍刀砍D、铡刀切
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
下列适用于拍刀砍的原料是（）。A、青菜B、萝卜C、面包D、鱼头
考题
拍刀又称拍铁，一般主要用于（）A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
考题
拍刀又称拍铁，主要用于（）。A、拍碎葱蒜、胡椒等物B、拍砸带筋原料C、拍砸带壳原料D、拍砸各种肉类
考题
拍制原料时一般先用拉拍法将原料纤维拍开，再用直拍法把原料拍薄。
考题
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
考题
西方式正手握拍法（以右手握拍以例），右手虎口对准拍柄（）A、右上斜面B、右上斜面下缘C、右垂直面D、右下斜面
考题
东方式正手握拍法（以右手握拍以列），右手虎口对准拍柄（）A、上面B、右上斜面C、右垂直面D、右下斜面
考题
反手握拍时，拇指內侧顶在拍柄內侧的宽面上，掌心紧贴拍柄。
考题
以右手握拍为例，将球拍拍柄对准自身小腹，拍面垂直于地面，虎口对准拍柄（）A、右面小棱边B、左面小棱边C、右宽边D、左宽边
考题
单选题西方式正手握拍法（以右手握拍以例），右手虎口对准拍柄（）A
右上斜面B
右上斜面下缘C
右垂直面D
右下斜面
考题
单选题东方式正手握拍法（以右手握拍以列），右手虎口对准拍柄（）A
上面B
右上斜面C
右垂直面D
右下斜面
考题
单选题以右手握拍为例，将球拍拍柄对准自身小腹，拍面垂直于地面，虎口对准拍柄（）A
右面小棱边B
左面小棱边C
右宽边D
左宽边
考题
单选题下列哪种是羽毛球常用的握拍方法（）A
西方式握拍B
反手握拍C
东方式握拍D
以上都是
