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提褶包需用旺火沸水足气蒸()效果最好。

  • A、6~7分钟
  • B、5~6分钟
  • C、8~10分钟
  • D、12~15分钟

参考答案

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考题 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

考题 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7~8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水

考题 蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。 A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热F.中小火沸水短时间加热

考题 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。A、小火沸水徐徐蒸B、微火沸水放汽蒸C、旺火沸水放汽速蒸D、旺火沸水长时间足汽蒸

考题 棉花糕的熟制需用旺火足气蒸()分钟为宜。A、5B、10C、18D、20

考题 饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可

考题 蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、微火

考题 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。

考题 莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

考题 澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10~15分钟为宜。

考题 广式虾饺需用旺火沸水蒸()分钟为宜。A、3~5B、5~6C、10~12D、12~15

考题 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴,一般要用()。A、高压汽蒸B、中火沸水速蒸C、小火沸水徐徐蒸D、旺火沸水足汽速蒸

考题 提褶包的提褶不少于()个褶,否则成形不美。A、8B、10C、12D、16

考题 鲜肉粢毛团需用()沸水足气蒸20分钟,才能保证制品的质感。A、小火B、中火C、慢火D、旺火

考题 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为宜。A、40B、30C、20D、10

考题 蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。A、个火B、慢火C、火D、旺火

考题 小窝头需用旺火蒸制()min为宜。A、10B、15C、20D、25

考题 蒸制蛋糕、茸泥类菜肴,宜用()的方式进行。A、旺火沸水速蒸B、旺火沸水长时间蒸C、中等火力徐徐蒸D、微火沸水保温蒸

考题 蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。

考题 花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。

考题 制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。A、1B、2C、3D、4

考题 澄粉类制品一般是()旺火蒸5~6分钟为宜。A、沸水B、冷水C、温水D、热水

考题 鲜肉粢毛团需用旺火足气蒸()分钟,才能保证制品的质感。A、10B、12C、20D、30

考题 粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟,但糕粉不能过厚。

考题 棉花糕的熟制需用()足气蒸10分钟为宜。A、旺火B、中火C、小火D、微火

考题 制作500克面粉的提褶包需用面肥()克、小苏打适量、温水250克。A、50B、200C、350D、400

考题 玉米面蒸饺需用()蒸15~18分钟,才能符合成熟要求。A、大火B、旺火C、小火D、中火