网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。

  • A、小火
  • B、中火
  • C、旺火
  • D、微火

参考答案

更多 “蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、微火” 相关考题
考题 制作奶黄馅的蒸制时间为3h。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
查看答案
考题 下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅
查看答案
考题 ( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。 A.熟笼岗B.煎炸岗C.拌馅岗D.肠粉岗
查看答案
考题 下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
查看答案
考题 蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
查看答案
考题 米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
查看答案
考题 蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
查看答案
考题 蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。A、温水B、沸水C、冷水D、凉水
查看答案
考题 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。A、高压汽蒸B、中火沸水速蒸C、小火沸水徐徐蒸D、旺火沸水足汽速蒸
查看答案
考题 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合
查看答案
考题 蒸制奶黄馅的火力（）A、选用文火B、选用旺火C、选用微火D、不宜太旺
查看答案
考题 制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。A、少用B、多用C、不加D、选用
查看答案
考题 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。
查看答案
考题 造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满
查看答案
考题 蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。A、个火B、慢火C、火D、旺火
查看答案
考题 熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
查看答案
考题 澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手按皮C、以刀压皮D、以手拍皮
查看答案
考题 清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。A、10B、15C、20D、3
查看答案
考题 莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
查看答案
考题 （）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、油炒制而成的。A、熟馅B、泥茸馅C、白果馅D、干菜馅
查看答案
考题 蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
查看答案
考题 用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
查看答案
考题 制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。A、剖开B、切碎C、压扁D、去心
查看答案
考题 蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。
查看答案
考题 粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
查看答案
考题 （）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。A、熟笼岗B、煎炸岗C、办馅岗D、肠粉岗
查看答案
热门标签
最新试卷