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把原料浸入（）浓度糖溶液中，才能使原料保藏较长时间，同时具有较好的风味。

  • A、60%～65%以上
  • B、50%～60%以上
  • C、40%～50%以上
  • D、30%～40%以上

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考题 把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。 A.60%～65%以上B.50%～60%以上C.40%～50%以上D.30%～40%以上
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考题 在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
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考题 低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
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考题 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
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考题 在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。A、＞5%B、＞10%C、＞50％D、＞30%
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考题 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
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考题 原料切大块适宜加热时间较长，切小块适宜加热时间短。
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考题 单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 原料验收B 包装C 机械切片D 原料保藏
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