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低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。

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考题 冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。 A、0~4℃B、0℃以下C、4~15℃D、0~15℃
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考题 简述斜面低温保藏菌种的方法。
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考题 在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
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考题 烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
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考题 烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
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考题 鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
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考题 关于干货的叙述下列正确的是（）。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低，但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量
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考题 品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
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考题 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
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考题 低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。A、10B、8C、15D、4
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考题 果品类原料的保管方法有（）。A、低温保藏法B、窖藏法C、埋藏法D、通风法
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考题 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
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考题 低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
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考题 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
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考题 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
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考题 干货原料可以在（）下长期贮存A、低温B、高温C、常温D、水汽
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考题 食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
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考题 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。A、密封B、干燥C、低温D、高温
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考题 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
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考题 适宜低温保藏的原料有（）等。A、水果B、蔬菜C、鲜肉D、鲜乳E、鲜蛋
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考题 菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。
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考题 对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、辐射保藏
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考题 果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A、-10～-12℃；B、0～-5℃ ；C、-18～-20℃；D、-8～-10℃。
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考题 实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A、斜面低温保藏法B、石蜡保藏法C、砂土管保藏法D、冷冻干燥保藏法
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考题 新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。A、脱水B、密封C、低温D、腌渍
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考题 常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。
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考题 单选题实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A 斜面低温保藏法B 石蜡保藏法C 砂土管保藏法D 冷冻干燥保藏法
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