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蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）

  • A、膳食纤维
  • B、钙
  • C、胡萝卜素
  • D、维生素C

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考题 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
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考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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