考题
干料经油发后质量一般比涨发前减少()。A.1%左右B.10%左右C.30%左右D.50%左右
考题
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7
考题
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍
考题
用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kgB.2kgC.4 kgD.6 kg
考题
用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.6 kg
考题
一般情况下,经油发后的干料质量比涨发前减少______左右。
A.10%B.12%C.15%D.18%
考题
适宜涨发加工干品海参的方法是______。
A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制F.蒸制加热
考题
海参没500克干料可涨发多少（）。A、800克B、1500克C、950克D、1000克
考题
干鱼肚的涨发率一般为（）A、200%B、300%C、400%D、500%
考题
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
考题
500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花菜。A、1300B、1500C、1600D、1800
考题
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
考题
每500克的干海参可涨发（）克。A、2500B、2000C、2300D、2600
考题
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A、1～2B、4～5C、2～3D、6～7
考题
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5
考题
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00
考题
干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。A、275%B、300%C、375%D、400%
考题
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
考题
优质海参应具备的特点包括（）A、体形饱满B、肉壁肥厚C、涨发后有弹性D、口感糯而滑爽E、涨发率高
考题
油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左右D、8Kg左右
考题
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。A、1500B、2000C、2500D、2.5
考题
干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。A、200%B、300%C、400%D、500%
考题
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
考题
海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
考题
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。A、1％左右B、10％左右C、30％左右D、50％左右
考题
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
