考题
鱿鱼干的涨发率为()。
A.每千克可涨发3-4千克B.每千克可涨发5-6千克C.每千克可涨发7-9千克D.每千克可涨发8-10千克
考题
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7
考题
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍
考题
海参没500克干料可涨发多少（）。A、800克B、1500克C、950克D、1000克
考题
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
考题
干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄花菜，此黄花菜的涨发率是（）。A、100%B、200%C、250%D、300%
考题
500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花菜。A、1300B、1500C、1600D、1800
考题
涨发海参时切忌接触（）。A、盐；B、糖；C、酒；D、水
考题
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
考题
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）A、33%B、300%C、375%D、400%
考题
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
考题
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
考题
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
考题
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A、1～2B、4～5C、2～3D、6～7
考题
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00
考题
干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。A、275%B、300%C、375%D、400%
考题
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
考题
鱿鱼干的涨发率为（）。A、每千克可涨发3-4千克B、每千克可涨发5-6千克C、每千克可涨发7-9千克D、每千克可涨发8-10千克
考题
优质海参应具备的特点包括（）A、体形饱满B、肉壁肥厚C、涨发后有弹性D、口感糯而滑爽E、涨发率高
考题
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。A、1500B、2000C、2500D、2.5
考题
干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。A、200%B、300%C、400%D、500%
考题
香菇涨发，一般每千克可涨发（）千克湿料。A、2-3B、3-4C、4-5D、5-6
考题
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
考题
海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
考题
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
