网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

干鱼肚的涨发率一般为（）

  • A、200%
  • B、300%
  • C、400%
  • D、500%

参考答案

更多 “干鱼肚的涨发率一般为（）A、200%B、300%C、400%D、500%” 相关考题
考题 涨发干木耳的出成率为( )。A、300%～500%B、500%～900%C、700%～ 1 000%D、900%～ 1 500%
查看答案
考题 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍
查看答案
考题 在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。 A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
查看答案
考题 用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高
查看答案
考题 下列原料中适合油发的是______。 A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
查看答案
考题 用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.8 kg
查看答案
考题 对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
查看答案
考题 下列原料中适合油发的是( )。A.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
查看答案
考题 干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
查看答案
考题 下列原料中适合油发的是（）。A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
查看答案
考题 干鱼骨的涨发率一般为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
查看答案
考题 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
查看答案
考题 鱼肚的涨发率一般为（）。A、1：9B、1：8C、1：10D、1：4
查看答案
考题 一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
查看答案
考题 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5
查看答案
考题 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00
查看答案
考题 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左右D、8Kg左右
查看答案
考题 鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
查看答案
考题 关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。A、把鳘肚放在约50℃的热油中浸5小时B、把鳝肚放在150℃的热油中直接炸至好C、涨法鱼肚都用油发D、油发的鱼肚都要先用水浸洗，晾干再炸
查看答案
考题 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
查看答案
考题 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。A、1500B、2000C、2500D、2.5
查看答案
考题 干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。A、200%B、300%C、400%D、500%
查看答案
考题 油发干肉皮的涨发率一般为（）。A、1：4B、1：8C、1：9D、1：10
查看答案
考题 涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发
查看答案
考题 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
查看答案
考题 干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
查看答案
考题 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A、鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C、膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
查看答案
热门标签
最新试卷