用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料_____

题目内容（请给出正确答案）

用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。

A.1 kg

B.2 kg

C.4 kg

D.8 kg

参考答案

考题干料经油发后质量一般比涨发前减少()。A.1%左右B.10%左右C.30%左右D.50%左右

查看答案

考题干料原料中()最适合使用油发。A、鱿鱼B、鱼肚C、干贝D、海参

查看答案

考题香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。A、250%B、400%C、40%D、25%

查看答案

考题干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍

查看答案

考题木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。

查看答案

考题用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2kgC.4 kgD.6 kg

查看答案

考题用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.6 kg

查看答案

考题一般情况下,经油发后的干料质量比涨发前减少______左右。 A.10%B.12%C.15%D.18%

查看答案

考题对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液

查看答案

热门标签