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制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并()。

  • A、打出泡沫
  • B、轻轻搅拌
  • C、搅打上劲
  • D、混合均匀

参考答案

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考题 制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝

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考题 大马哈鱼,经切块加入调料烹煮加工后制成罐头

考题 制作野兔肉批要把野兔肉绞成馅。

考题 制作海鲜串的调料有()A、迷迭香B、柠檬汁C、胡萝卜D、他拉根

考题 制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐

考题 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

考题 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。

考题 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

考题 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。

考题 在制作填馅鸡腿的时调料有()A、番茄酱B、橄榄油C、鸡胗肝D、奶酪粉

考题 制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉

考题 用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

考题 制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。

考题 制作填馅鸡腿时的调料有()A、白兰地B、朗姆酒C、干红葡萄酒D、波尔图酒

考题 制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

考题 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。A、搅散后B、溶化后C、成熟后D、打发后

考题 制作海鲜汤的调料有()。A、百里香B、番茄酱C、橄榄油D、红椒粉

考题 制作海鲜批要在鱼馅内()加入奶油和干白葡萄酒。A、两次B、逐渐C、混合D、分别

考题 制作煮鱼鸡蛋少司的调料有()A、红花B、莳萝C、香叶D、罗勒

考题 面点制作程序为粉料加调料,和面,揉面,搓条,下剂,制皮,上馅,成形,()。

考题 制作填馅鸡腿时我们用的辅料有()A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆

考题 制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。

考题 鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。

考题 制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。

考题 ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

考题 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。