考题
台湾的民间送礼禁忌有( )。A、禁用粽子送人B、禁用甜果糕点送人C、禁用#籍送人D、禁用镜子送人E、禁用毯子送人
考题
糖浆拌制作的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂
考题
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
考题
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。
考题
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。A、目标B、效益C、文化D、愿景
考题
中式糕点一般可分为（）A、蛋糕类B、酥皮类C、浆皮类D、油炸类
考题
在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有联系。
考题
中式面点师禁止使用的水产品是（）。A、死黄鳝B、死甲鱼C、死河蟹D、以上都是
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的（）和信誉。A、日标B、效益C、文化D、愿景
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（）。A、目标B、文化C、信誉D、质量
考题
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。A、质量的好坏B、数量的多少C、价格的高低D、毛利的高低
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），关系着企业的效益和信誉。A、质量的好坏B、数量的多少C、价格的高低D、毛利的高低
