考题
台湾的民间送礼禁忌有( )。A、禁用粽子送人B、禁用甜果糕点送人C、禁用#籍送人D、禁用镜子送人E、禁用毯子送人
考题
为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂
考题
引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）A、禽蛋B、奶油糕点C、剩饭D、海产品E、霉变食品
考题
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。A、目标B、效益C、文化D、愿景
考题
中式糕点一般可分为（）A、蛋糕类B、酥皮类C、浆皮类D、油炸类
考题
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A、极易受沙门菌污染B、腥味大C、蛋白酶抑制剂含量高D、砷污染严重
考题
（）是以焙烤为最后熟制工序的A、油炸类糕点B、水蒸类糕点C、熟粉类糕点D、月饼类糕点
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有联系。
考题
中式面点师应禁用（）制作糕点。A、鸽蛋B、蛋清C、蛋黄D、水禽蛋
考题
中式面点师禁止使用的水产品是（）。A、死黄鳝B、死甲鱼C、死河蟹D、以上都是
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的（）和信誉。A、日标B、效益C、文化D、愿景
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（）。A、目标B、文化C、信誉D、质量
考题
制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。A、盐B、水C、鸡蛋D、水禽蛋
考题
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。A、质量的好坏B、数量的多少C、价格的高低D、毛利的高低
考题
中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。
考题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），关系着企业的效益和信誉。A、质量的好坏B、数量的多少C、价格的高低D、毛利的高低
考题
多选题引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）A禽蛋B奶油糕点C剩饭D海产品E霉变食品
