糖浆拌制作的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。() 此题为判断题(对，错)。

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糖浆拌制作的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。()

此题为判断题(对，错)。

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考题大包酥一般适合于()。 A.制作成品质量较好的品种B.制作速度慢、效率低的品种C.制作精美细巧的品种D.油酥的大批量生产

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考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉

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考题烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

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考题由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用糖浆拌制的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中，适合作为“工艺美术欣赏——陶器”一课教学重点的是（　　）。 A．陶器的艺术特色 B．陶器的制作步骤 C．陶器的制坯方法 D．陶器的烧制技艺

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考题强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

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考题硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

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考题根据加工制作的用途，将专用小麦（粉）分为4大类，分别为（）、（)、（)和其它特殊小麦（粉），其中（)小麦（粉）适合制作面包等食品，（)小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

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