考题
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。此题为判断题(对，错)。
考题
现代国家的国家结构形式主要有两大类，即单一制和复合制。
考题
果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。
考题
新鲜果品中含有的糖分主要是______。
A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖F.半乳糖
考题
果品的糖制是以糖的()为基础。
A、热力作用B、杀菌作用C、耐贮性D、保藏作用
考题
制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。
考题
果品蔬菜的脱水干制可以分为两大类即（）和（）。
考题
核酸包括脱氧糖核酸（DNA）和（）两大类。A、核苷酸B、核糖核酸C、碱基D、磷酸
考题
产后处理和销售是果品生产中非常重要的一个环节，主要包括果品分级、清洗、打蜡、（）、贮藏、销售（产地市场、大型交易市场）、加工。A、超市B、采收C、集散中心D、包装
考题
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
考题
制氢原料所含的硫化物主要有（）和无机硫两大类。
考题
吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。
考题
下列果品加工条件（）有助于果品去皮。A、弱酸B、碱液C、高浓度糖D、加热
考题
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
考题
果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
考题
单选题下列果品加工条件（）有助于果品去皮。A
弱酸B
碱液C
高浓度糖D
加热
考题
填空题制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。
考题
多选题天津种植业的格局主要分七大主导产业，其中包括（ ）。A蔬菜、果品B渔业C奶业、畜禽D花卉E果品、水产
考题
单选题果品的糖制是以糖的（）为基础。A
热力作用B
保藏作用C
杀菌作用D
耐贮性
考题
单选题核酸包括脱氧糖核酸（DNA）和（）两大类。A
核苷酸B
核糖核酸C
碱基D
磷酸
考题
判断题现代国家的国家结构形式主要有两大类，即单一制和复合制。A
对B
错
考题
填空题果品蔬菜的脱水干制可以分为两大类即（）和（）。