考题
大小曲混用工艺的典型代表是()酒。
A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒
考题
金酒又叫杜松子酒,是以谷物为原料,经(),加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。
A、压榨、发酵后B、提炼、发酥后C、过滤、发酵后D、糖化、发酵后
考题
现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
考题
我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A、一种带有异国情调的橡木桶B、一种人工酵母C、独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法
考题
发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
考题
以下属于芝麻香白酒的是（）A、白云边B、玉冰烧C、扳倒井D、景芝酒
考题
我国最初的发酵酒是由不同粮食原料制作的酒，不包括（）A、黍酒B、稷酒C、米酒D、清酒
考题
黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（）度。A、12-15B、13-18C、15-20D、18-20
考题
以下采用固态发酵的是（）A、茅台B、桂林三花酒C、玉冰烧D、白云边
考题
属于酱香型白酒的酿造特点的是（）A、两次投料B、八轮次发酵C、七次取酒D、三次勾调
考题
以下属于豉香型白酒的是（）A、全兴大曲B、四特酒C、玉冰烧D、九江双蒸酒
考题
以下不属于药香型白酒的是（）A、四特酒B、玉冰烧C、董酒D、酒鬼酒
考题
芝麻香型白酒的代表是（）。A、西凤酒B、白云酒C、玉冰烧D、景芝特曲白干
考题
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）A、桂林三花酒B、黄鹤楼C、玉冰烧D、白云边
考题
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边
考题
现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。
考题
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。A、桂林三花酒B、黄鹤楼C、玉冰烧D、白云边
考题
汤式[越调]《柳营曲听筝》：酒乍醒，月初明，谁家小楼调玉筝。指拨轻清，音律和平，一字字诉衷情。恰流莺花底叮咛，又孤鸿云外悲鸣；滴碎金砌雨，敲碎玉壶冰。听，尽是断肠声。是写失恋的感受。
考题
发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A、葡萄酒B、味美思酒C、水果酒D、比特酒
考题
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A、酒药B、根霉毛霉C、曲和药D、酵母
考题
金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经（），加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。A、压榨、发酵后B、提炼、发酵后C、过滤、发酵后D、糖化、发酵后
考题
单选题芝麻香型白酒的代表是（ ）。A
西凤酒B
白云酒C
玉冰烧D
景芝特曲白干
