考题
大小曲混用工艺的典型代表是()酒。
A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒
考题
先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()
此题为判断题(对，错)。
考题
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
考题
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒
考题
以下属于芝麻香白酒的是（）A、白云边B、玉冰烧C、扳倒井D、景芝酒
考题
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
考题
以下采用固态发酵的是（）A、茅台B、桂林三花酒C、玉冰烧D、白云边
考题
生产白葡萄酒的工艺流程是（）。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
考题
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）A、固态培菌糖化B、固态发酵C、液态发酵D、液态蒸馏
考题
以下不属于米香型白酒的特点的是（）A、高粱为原料B、大米为原料C、小曲为糖化发酵剂D、固态培菌糖化
考题
以下不属于药香型白酒的是（）A、四特酒B、玉冰烧C、董酒D、酒鬼酒
考题
以下不是米香型白酒的是（）A、茅台B、桂林三花酒C、玉冰烧D、白云边
考题
芝麻香型白酒的代表是（）。A、西凤酒B、白云酒C、玉冰烧D、景芝特曲白干
考题
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）A、桂林三花酒B、黄鹤楼C、玉冰烧D、白云边
考题
清香型白酒工艺最突出的特点是（）A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵
考题
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。A、桂林三花酒B、黄鹤楼C、玉冰烧D、白云边
考题
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
填空题白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
考题
多选题黄酒醅发酵的主要特点是（）.A敞口式发酵B密闭式发酵C典型的边糖化边发酵D酒醅的高浓度发酵E低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成
考题
单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A
啤酒B
苹果酒C
黄酒D
葡萄酒
考题
填空题豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
考题
单选题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）A
固态发酵、固态蒸馏B
低温糖化发酵C
液态发酵D
多菌种发酵
考题
单选题芝麻香型白酒的代表是（ ）。A
西凤酒B
白云酒C
玉冰烧D
景芝特曲白干
