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保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 

  • A、5天  
  • B、10天  
  • C、15天  
  • D、20天

参考答案

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考题 保持蔬菜新鲜腌菜时盐浓度>()
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考题 保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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考题 新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。 A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水
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考题 亚硝酸盐主要存在于()A、不新鲜的蔬菜B、新鲜的水果C、腌制不充分的蔬菜D、添加亚硝酸盐的肉制品
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考题 亚硝酸盐主要存在于以下()A、不新鲜的蔬菜B、新鲜的水果C、腌制不充分的蔬菜D、添加亚硝酸盐的肉制品
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考题 咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品
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考题 刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。 A.亚硝酸盐B.亚麻苦苷C.苦杏仁苷D.龙葵碱
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考题 为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。 A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
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考题 不属于该食物中毒预防措施的是A．保持蔬菜新鲜B．勿大量食用刚腌的菜C．勿食用长时间存放的剩菜D．苦井水勿用于煮粥E．腌菜时不要超过15天
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考题 对该患者进行保健指导的叙述，不正确的是（ ）A．不食霉变食物B．少食肉类食物C．避免高盐饮食D．提倡多食新鲜水果、蔬菜E．少进咸类、烟熏和腌制的食品
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考题 以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量C.不喝苦井水D.防治误食E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天
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考题 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。A.贮存过久的咸菜 B.食用工业盐 C.刚腌制不久的蔬菜 D.香肠中加显色剂过量 E.食入腐败的蔬菜
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考题 维生素C主要存在于新鲜的（）中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品
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考题 少吃腌制食物的原因不包括（）A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺D、腌制食物易引起神经兴奋
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考题 用新鲜蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有哪种物质（）A、亚硫物质B、碳化物C、亚硝酸盐D、水
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考题 蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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考题 下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
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考题 仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。
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考题 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。A、食用不新鲜的蔬菜B、食入腌制1周的蔬菜C、一次大量摄入叶菜类D、误将亚硝酸盐当作食盐用
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考题 为什么腌制蔬菜时要进行密封？
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考题 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。A、刚腌制不久的蔬菜B、香肠中加显色剂过量C、食入腐败的蔬菜D、贮存过久的咸菜E、食用工业盐
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考题 蔬菜腌制的基本原理？
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考题 填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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考题 多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
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考题 名词解释题蔬菜腌制
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考题 单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A 5天  B 10天  C 15天  D 20天
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考题 单选题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。A 刚腌制不久的蔬菜B 香肠中加显色剂过量C 食入腐败的蔬菜D 贮存过久的咸菜E 食用工业盐
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